Чем полезна ягнятина

Ягнятина — это мясо молодой овцы или барашка возрастом до года. Чем моложе ягненок, тем более светлый розовый оттенок имеет этот продукт. И тем более вкусным получается диетическое каре с нежной мякотью:

• Оно имеет нежную, деликатную структуру; 

• Содержит большое количество питательных веществ, полезных витаминов, белка и аминокислот;

• Полезно детям для роста и укрепления мышц, развития иммунной системы;

• В нем совершенно отсутствует специфический запах баранины. 

При этом ягнятина является диетическим продуктом, поскольку отсутствие жира сказывается на количестве холестерина, который существенно ниже, чем в говядине. Корейка ягнёнка обязательно входит в меню самых лучших ресторанов. Ребрышки молодого барашка считаются одним из лучших вариантов рецепта изысканных блюд. 

Как готовить корейку ягненка

Готовят каре ягненка в духовке, на гриле или решетке барбекю. Рёбрышки получатся вкусными, даже если их просто слегка смазать оливковым маслом, приправить специями и пожарить на сковороде гриль. Чтобы не испортить каре, мясо жарится очень быстро, тогда оно получается сочным, с великолепным нежным вкусом. Как правило, каре ягненка подается рёбрами целиком. 

Чтобы вкусно приготовить это диетическое блюдо, добавляем пряности — например, свежий тимьян, базилик, имбирь, смесь перцев и др. К нему идеально подходит легкий гарнир из запеченных овощей (баклажаны, цукини, томаты, болгарский перец), а также различные сухофрукты: чернослив, курага, инжир и др. При жарке и запекании можно использовать кляр или панировочные сухари.

Мариновать рёбрышки рекомендуем в мягких неагрессивных составах, чтобы не повредить нежную структуру волокон. Лучше использовать натуральный йогурт, сливки, молоко. А вот подавать блюдо можно с любым соусом: кисло-сладким, сырным, грибным, фруктово-ягодным и др. 

Великолепным праздничным блюдом станет корейка ягнёнка с овощами гриль. Приготовьте каре в виде знаменитой «Королевской короны»: для этого нужно зачистить косточку, обвалять каре в ореховой панировке, украсить пряностями продукт и поставить готовые ребрышки на блюдо вертикально.

Также попробуйте приготовить идеальное каре со свежим розмарином, обжаренной спаржей, зеленой фасолью и мягким сыром Рикотта, а перед подачей полейте гранатовым соусом.