У стриплойна есть переходящая часть, которая начинается примерно с середины стриплойна и уходит в верхнюю часть оковалка.Рамиджири (ramjiri) – это та часть стриплойна, которая располагается в задней его части, ближе к кострецу. Она представляет собой переход между классическим стриплойном и мышцами костреца. Текстура здесь немного меняется, так как мышца начинает разделяться, а мякоть становится чуть более постной, сохраняя при этом богатый аромат и вкус. .

Стейк вырезается из поясничной части спины, его особенность — отсутствие «мраморных» прожилок, как, например, у рибая. Жировая прослойка расположена по краю куска: используйте ее при жарке, чтобы сделать ваш стейк более ароматным и нежным.

---

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки храните мясо в зоне свежести холодильника (температура 0 °C) не более 3-4-х дней. Предварительно промокните мясо Wagyu (Вагю) х/б салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

---

Обратите внимание:
• вес отруба около 2-х кг;
• цена указана за 1 кг;
• простые пошаговые рецепты тут;
• доставка заказа из мясной лавки по Москве в течение 3-х часов в день обращения;
• доставка по России от 1-го до 6-ти дней.

---

---