Мясо молодых барашков известно своей нежностью, диетичностью и универсальностью — оно сохраняет свой изумительный вкус при любом способе приготовления, и хорошо сочетается с большинством специй.
Карачаевская порода овец произошла более двух столетий назад в Карачаево-Черкесии. Особенностью данной породы является круглогодичный вольный выпас в Чегемском ущелье.
Питание: до 4 месяцев: питание молоком с постепенным введением травяного откорма; от 4 до 12 месяцев: питание горными дикорастущими травами на высоте 3200 м над уровнем моря; питье талых ледниковых вод. Благодаря вольному выпасу в экологически чистом регионе, мясо приобретают сладковатый вкус с ароматом нот лесного ореха и жемчужным цветом жира.

Филей ягнёнка вырезается из поясничной части, что обеспечивает мясу яркий вкус и нежную текстуру. Обжарьте на сковороде, приправьте тимьяном, кусочком сливочного масла, солью и перцем — и все готово.

---

---